伊利牛奶質(zhì)量管理體系
發(fā)布時(shí)間：2012-10-16 新聞來(lái)源：一覽乳業(yè)英才網(wǎng)
2012年9月，內(nèi)蒙古呼和浩特市土左旗的伊利集團(tuán)現(xiàn)代化的牧業(yè)科技示范園區(qū)，這里已經(jīng)全面運(yùn)用自動(dòng)化擠奶：全自動(dòng)化對(duì)奶牛清潔，每頭牛都是使用全新的消毒紙巾，用完便處理銷(xiāo)毀；機(jī)器自動(dòng)擠奶，其中前三把牛奶全部銷(xiāo)毀，擠完奶后自動(dòng)進(jìn)行洗浴；擠出的牛奶同時(shí)將無(wú)中轉(zhuǎn)直接進(jìn)入儲(chǔ)奶罐，然后對(duì)設(shè)備清洗并做好記錄；同時(shí)冷卻后的牛奶由運(yùn)奶車(chē)直接運(yùn)到伊利生產(chǎn)工廠，而伊利集團(tuán)在全國(guó)2000多輛送奶車(chē)安裝了視頻監(jiān)控以及定位系統(tǒng)，7*24小時(shí)可以不間斷監(jiān)控運(yùn)奶車(chē)。
奶源：
“只有抓好奶源源頭，乳品質(zhì)量安全局面才能得到根本扭轉(zhuǎn)，這也是業(yè)內(nèi)的共識(shí)。”伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋說(shuō)到。
在曾經(jīng)，中國(guó)的奶源主要為散養(yǎng)農(nóng)戶(hù)和奶站結(jié)合為主，這種方式存在太多安全隱患。奶牛規(guī)模化、集中化養(yǎng)殖逐步成為當(dāng)下乳業(yè)發(fā)展方式，這也是保障質(zhì)量安全的最好選擇。2007年到2011年，伊利為奶源建設(shè)投入總計(jì)75億元，全國(guó)擁有自建、在建及合作牧場(chǎng)總計(jì)1300個(gè)。
同期，國(guó)家每年安排專(zhuān)項(xiàng)資金扶持奶牛規(guī)�；谢B(yǎng)殖。2008年開(kāi)始，全國(guó)大面積改擴(kuò)建奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)和小區(qū)，同時(shí)對(duì)水路電路、糞污處理、防疫及牧草料基地等進(jìn)行改擴(kuò)建。2011年，國(guó)家總計(jì)投資17億元，補(bǔ)助近25000個(gè)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)和小區(qū)。目前國(guó)內(nèi)奶牛存欄量100頭以上的比重占33%，比2008年提漲13.5%，牧場(chǎng)規(guī)模養(yǎng)殖水平大幅提升。同時(shí)，國(guó)內(nèi)奶站數(shù)量相較2008年減少近7000個(gè)，降至13000個(gè)，奶站經(jīng)營(yíng)管理、配套設(shè)施水平大幅提高。
過(guò)程：
伊利集團(tuán)原奶事業(yè)部員工范爭(zhēng)氣介紹說(shuō)：“過(guò)去我們無(wú)法監(jiān)控運(yùn)奶車(chē)的位置，只能人盯車(chē)、人盯站、人盯人來(lái)確保運(yùn)奶安全，監(jiān)控難度很大。”
而現(xiàn)在，伊利集團(tuán)已經(jīng)全面引入GPS系統(tǒng)，同時(shí)設(shè)立GPS回放員這項(xiàng)工種，用于專(zhuān)門(mén)監(jiān)控每輛運(yùn)奶車(chē)的行程已經(jīng)奶罐情況，并且擁有對(duì)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)有疑點(diǎn)的運(yùn)奶車(chē)否決采購(gòu)的權(quán)力。
另一方面，伊利擁有綜合管理體系運(yùn)行機(jī)制，囊括了ISO9001質(zhì)量管理體系，ISO14001環(huán)境管理體系，OHSAS18000職業(yè)健康安全管理體系，ISO22000食品安全管理體系，率先通過(guò)了HACCP認(rèn)證。伊利在執(zhí)行方面，從奶源到成品，已經(jīng)投入5億配置各種精密檢測(cè)儀器，各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)總共需要899項(xiàng)，包括原奶環(huán)節(jié)117項(xiàng)，奶粉出廠環(huán)節(jié)64項(xiàng)等。而風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)108項(xiàng)中，其中伊利自檢54項(xiàng)，另外再由第三方機(jī)構(gòu)SGS檢測(cè)54項(xiàng)。
全程：
伊利每頭奶牛耳朵上都有一對(duì)耳環(huán)，這就是奶牛的身份證，完整記錄這頭奶牛每天的身體狀況、飲食、擠奶等情況信息，用于為每頭奶牛定制針對(duì)性的管理措施。同時(shí)，當(dāng)原奶發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，可以迅速找到責(zé)任牛。而市場(chǎng)上，伊利牛奶包裝盒，除了生產(chǎn)和保質(zhì)期，還有一串消費(fèi)者能查到這盒牛奶生產(chǎn)資料的條形碼，信息包括牛奶生產(chǎn)于哪個(gè)廠、哪個(gè)車(chē)間等等。
全面化、科學(xué)化的質(zhì)量管理體系，并嚴(yán)格執(zhí)行才能出好產(chǎn)品，這樣才能真正扭轉(zhuǎn)中國(guó)牛奶當(dāng)下尷尬局面，提振中國(guó)牛奶市場(chǎng)信心。
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